Préparation : 15 min – Cuisson : 60 min
Ingrédients
- 2 kg de Pommes de Savoie
- 1 kg de sucre
- Sucre cristallisé pour rouler les pâtes de fruits dedans (environ un bol)
Préparation
Pelez les Pommes de Savoie entières et déposez-les au fond d’une marmite. Recouvrez d’eau (juste au-dessus des fruits) et laissez cuire jusqu’à ce que la chair des Pommes de Savoie soit tendre (testez avec une fourchette).
Égouttez les Pommes de Savoie, retirez-en le cœur et passez la chair au moulin à légumes.
Pesez la chair, versez-la dans une casserole et ajoutez le même poids de sucre.
Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que la pâte soit le moins liquide possible sans pour autant caraméliser (environ 1 h).
Quand la préparation a la consistance souhaitée, étalez-la sur une plaque de cuisson et laissez-la sécher quelques jours avant de la couper en morceaux que vous roulerez dans du sucre cristallisé.
ASTUCE : vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à votre pâte avant de l’étaler.
