Préparation : 20 min

Ingrédients

  • 8 grosses noix de Saint-Jacques
  • 2 Pommes de Savoie
  • 2 c. de crème de fraise
  • 2 citrons verts
  • Coriandre
  • Ciboulette

Préparation

Le tartare :

– Mélangez la coriandre et la ciboulette ciselées, le zeste râpé d’un citron et son jus, ajoutez la crème de fraise et quatre Saint-Jacques coupées en dés.

– Versez en verrines puis réservez au réfrigérateur.

Le mille-feuille :

– Coupez chaque Saint-Jacques en quatre tranches.

– Lavez les Pommes de Savoie, coupez-les en deux, puis chaque moitié en quatre tranches.

– Dressez le mille-feuille à l’assiette en alternant pommes et Saint-Jacques.

– Arrosez avec le jus du dernier citron et parsemez du zeste râpé.

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